Восточные сладости ассоциируются у нас с экзотикой и деликатесами. Связано это с тем, что раньше сладости из далекого Востока были доступны только самым богатым и статусным жителям Европы. Большой выбор восточных сладостей всегда был в Турции, Афганистане и Иране, на сегодняшний день восточные лакомства в большом ассортименте представлены и в Болгарии.
Самыми распространенными и полюбившимися россиянам десертами являются пахлава и рахат-лукум. Но к понятию «Восточная сладость» относится большое количество разнообразных десертов: изделия из сахара (нишалло, «сахарная вермишель», кристаллический сахар), мягкие конфеты (щербет, нуга, лукум), десерты на основе теста (бисквитного, слоеного, фило) и другие.
Восточные сладости кроме привычных нам кондитерских ингредиентов (сахара, муки, жира) включают пряности, орехи, мак, крахмал. Еще восточные сладости имеют одну важную особенность – благодаря своему составу они не портятся длительное время при хранении даже в тепле.